金大师自己可不会闲着，从竹碗里把猪脑取出，剔去血筋、用开水焯过之后，与浸泡过的新鲜天麻片一同放入一个削得薄薄的竹筒容器中，滴入几滴白酒，加上一勺清汤，放入锅里用旺火隔水炖上，静候一个小时之后出锅调味。
正宗的做法还要加上枸杞子、桂圆等益气补气的食材，只可惜现在这些都没有。不过天麻本身的功效也并不差，对小江来说总归是有益处的。
以金大师的性格，自然不可能耗费一个小时的时间干等着汤炖好，他还有很多的事情等着他去做。
剩下的天麻片，则是放在竹篾编成的隔片上，放在开水锅里蒸着，大约需要半个小时。
新鲜的天麻不耐存储，如果不经过煮熟和干燥处理，在这样的环境里很快会发霉变质，那就白白浪费这么好的药材了。
煮熟或蒸熟之后，取出晾干或晒干去除水分后保存，就能保存很长的时间。而且隔水蒸相比放在水里煮更能保存天麻的营养不流失。
盖上蒸天麻的锅盖，金大师又把已经沥干水分的笋丝搬过来，分批次用盐揉制过之后，均匀地铺在竹篾簸箕上，再架在炭火上烘烤着，这是要制作笋干。
两大棵麻竹笋，就算是只吃口感最好的笋头笋尖，也够他们吃好几餐的了。中间这部分虽然不及笋尖脆嫩，但也是不可多得的美味，可不能浪费。正好在山里缺少零食，金大师早就打算将它制作成笋干，也能解馋一段时间的了。
当然，他制作笋干也不只是为了做成零食解馋，不然他为什么要分成十几份，每份的用盐量还不一样？