这道菜品是唐墨在这个赛场上见过最大最霸气的,首先他选用的盘子就非常大,四周全都摆满了装饰,上面就摆着葫芦叶、葫芦花,还有小葫芦。不过这并不是直接摘来的葫芦藤蔓,而是用什么素食材雕刻而成的。
“又是一个精通摆盘和雕刻的选手,我现在觉得自己一点都不厉害了。”唐墨看着这个摆盘自言自语。
在巨大的盘子里,一圈葫芦主题围边,正中间躺着的才是这道菜的灵魂所在——八宝葫芦鸭。
唐墨看着盘子里枣红鲜亮、让人看一眼就恨不得扑上去捧起来大啃特啃的八宝葫芦鸭,脑海中里迅速搜索这道菜的资料。
八宝葫芦鸭发源于苏省,是苏菜菜系里的大菜,许多重要宴席都以八宝葫芦鸭上桌为高[cháo]。
据说乾隆三十年正月,乾隆皇帝南巡时吃到此菜时非常满意,成为他的心头所爱,并且把它录入《江南节次照常膳底档》,成为他的常食菜品。
其中所记载的“’糯米八宝鸭”在当时的姑苏地区已经是非常著名的传统名菜,经乾隆皇帝这么一吃,顿时独占鳌头,风头一时无两。
除此之外,清带食谱大观《调鼎集》,和《桐桥倚棹录》都记载了这一道菜及以及制法。
随着这道名菜的不断流传,八宝葫芦鸭也不再是只属于苏菜,演变过程中,鲁菜、川菜等各大菜系都形成了自己独特的烹制方法,让这道菜彻底地在全国各地负有盛名,历经时代更迭而没有消失在历史长河中,成为可悲的“传说菜肴”的一份子。