“怎么会这样？”冼永浩猛然抬头看向餐桌上的那盘西兰花，赫然发现上面的虾仁已经被吃光，但是西兰花的分量几乎没动过。
但美女评审并没打算放过他，继续说：“你对自己半路学来的理论知识很自信，你以为你自己做的汤很完美。但是你压根就没发现你的水平就是半桶水晃荡。”
胖子评审舀起一勺汤，接着美女评审的话继续说：“奶汤形成原理是利用的分子碰撞使水、油脂、风味物质等成分形成乳浊液，这么说没错。但是，这个原理是说熬鱼汤的时候鱼肉中的脂肪从肌纤维中析出，同时析出卵磷脂、明胶分子和一些可溶性的蛋白质。
大颗粒的脂肪析出后，经过开水的沸腾会破碎。破碎后的脂肪颗粒经过卵磷脂、明胶分子等乳化剂的作用和一些可溶性蛋白的包裹，开始发生乳化。
乳化后的脂肪颗粒悬浮在水中，散射后的光学效果就是我们看到的奶白色。而你看看你的汤，煎的时候放油过量又不滗出，错误地把添加的油和鱼本身的油脂混为一谈，且成菜前又不滤掉多余的浮游。
由于你关火后很久才上菜，表层油凝固，整个汤都是油腻感，你还说对你的汤很自信？这是谁给你的自信？你看看老人们碗里剩下的汤，就是最好的证明！”
冼永浩环顾一圈，果然发现这么多老人的碗里都剩下半碗汤，有的甚至看着和没动过一样。那只能说明一件事，他的汤被嫌弃了。
“厨艺有缺陷不可怕，我们活了几十年，做厨师做了二三十年，都觉得自己的厨艺很有很大的提升空间。你一个十来岁的小娃娃，是什么让你这么自信这么膨胀，认为自己已经厉害到天下第一？你看看别的小组，先不论菜做得好不好，最起码保持着谦卑之心，学习之心，人人只能对待厨艺，这样才能在厨艺的道路上不断进步，不断提升自己。哎，你看看你，都做了些什么？”
胖子评审一改之前的强势，反而变成苦口婆心的教导，这让冼永浩微微有些错愕，不敢置信地抬头看向他。很奇怪的，冼永浩从他的眼神中看到了期待，看到了鼓励。