热吃的豌豆粉，比起凉拌冷吃，做法也没有复杂太多，说到底其实就是用油煎或炸后，蘸料食用而已。
林烨这里选得是煎的做法，他先将豌豆粉切成大小均匀的小长条，这样煎的时候，豌豆粉能够受热更均匀，更快煎好。
切好后，林烨将平底锅清洗干净后，重新放到了星灶上面，豌豆粉是软的，煎的时候容易断和粘锅，所以用不会沾锅的平底锅更好一些。
将平底锅烧干后，加入宽油，晃一晃锅，油热之后，将油倒出，留下一些底油。
这时候，林烨便将豌豆粉都放了进去，星灶保持中火，等豌豆粉切成的条，四面都煎的金黄后，就可以捞起出锅了。
在煮豌豆粉的时候，林烨便已经在里面加盐了，所以炸完之后，并不需要再调味，直接吃就可以了。
当然你也可以蘸料吃，前世有很多人更是用它沾番茄酱吃，不过番茄酱这东西，林烨是没有的，他只能简单的调一个蘸料，火烈粉、火葵油，再加上酱油和味星，简单的搅拌一下，一份辣味蘸料就完成了。
弄完这些之后，冰镇的豌豆粉也已经好了，将它取出来之后，林烨用中级刀工，将它都切成了薄片，然后分成三份，装入碗中，最后将水葫芦丝和酱汁都加了进去。
至此凉拌豌豆粉就完成了，只要简单的拌匀就可以食用了。