“我们先来处理猪眼睛,今天一次性烤三种肉,我就选小一点的两个猪眼睛,不然太多怕吃不完!”林烨说着取出了两个较小的眼珠。
说是比较小,那也是看跟谁来比,跟前世那重一两左右的猪眼睛比,这小撞山猪的眼睛就算是大的了,有二三两的样子,两个加起来的话,就差不多小半斤了。
“首先要将血水洗干净,不过这个简单清洗一下就可以,之前死的时候,撞山猪其实血基本就喷干净了的。”林烨说着拿出空间壶,倒出清水,将猪眼睛简单冲洗了下。
“洗好后,将猪眼睛周围多余的油脂都切掉,这样烤出来的猪眼睛才不会那么油腻,而且可以减少外面都焦了,里面没熟的情况。”
只是两个猪眼睛,十几秒的功夫,林烨就处理好了,然后他取出几块生姜,将它们都切成了末,才对着镜头说道:
“现在的话,我们需要先将猪眼睛腌制一下,加入一些金竹酒、姜末、少量的盐、火烈粉、蚝油和生抽,将它们抓匀后,腌制十分钟。”
将腌好的猪眼睛放到一边后,林烨想了一下,补充道:
“这个是用烤盘烤的准备,如果你想碳火烤的话,腌制只需要加酒、姜末和一点盐,其他的等猪眼睛烤到金黄的时候涮上去,然后再烤烤就可以了!另外炭火烤的话,不用刷油,因为猪眼睛上脂肪还是比较多的,它本身烤出的油就足够了!”
其实这里面林烨还少说了一样调料,那就是烧烤必不可少的孜然,不过从第一次烧烤到现在那么久,林烨都还没找到替代品,这里他就不提了,省得自找麻烦!