试完了上汤豌豆苗，也了解它的情况后，乔丰将目标转向了一边的凉拌皮蛋身上。
桌上剩下的几道菜里，黄埔炒蛋和红焖冰霜狼是已经吃过了的，另外那道鱼，看着像是整条煎焖的，煎焖鱼块他之前也吃过，想来应味道差别不会很大，所以他也不是很期待。
倒是刚刚林烨提过的凉拌皮蛋，橙黄透明，被摆的像绽开的花似的，看着很是惹眼，让乔丰最是感兴趣。
而且之前吃上汤豌豆苗时，乔丰虽然有吃到一点皮蛋丁，但只是感觉它挺弹，味道什么倒没试出来，现在自然更想知道它的味道了。
“叶子，要不是之前你说过，我都看不出这是鸡蛋做的，差别真不是一般大！你是怎么做出来的？”
乔丰夹起一片皮蛋，看着它在筷尖一颤一颤地展示着它的弹，有些感慨地问道。
“乔哥你还记得，那天晚上我在小院里烧风铃牡荆嫩枝吧？就是用那个灰混水后，敷到鸡蛋上面去，然后在阴凉地地方放个二十多天，就变成这样了！”林烨给自己也夹了一块后，解释道。
皮蛋入口后，跟前世区别不大，只是更弹一点，而且也少了市面上卖的皮蛋，有时候后会带有的石灰味，伴着凉拌酱汁的味道，很是开胃爽口。
“就这么简单？这里面有什么原理么？”乔丰询问道，然后也一口吃下了皮蛋。