要制作这道菜的重点，也是最难点，就是整鸭脱骨技法。
八宝葫芦鸭必须保持鸭皮不破，体内无骨，鸭腹内酿入八种馅料，制作成葫芦形状之后，先淋炸上色定型，再入蒸炉猛火蒸制40分钟，才为成品。
可以说，八宝葫芦鸭的整套流程下来已经极进复杂，尤其考验厨师整鸭去骨的技法。
如果对鸭子的内在结构没有清晰认识，不清楚鸭骨头的所处的位置以及取出方法，去骨的时候耗费大量时间别说，还极其容易破损鸭皮，导致这道菜功亏一篑。
这个选手知道临近比赛尾声才呈上他的菜肴，唐墨估计他也是因为在脱骨的过程中耗费了大量的时间。因为炒制馅料，填塞、淋炸、蒸制这些工序，虽然复杂，但难度都不算太大。
让唐墨觉得好笑的是，前面那个壮硕男选手才说不满八宝葫芦鸭享誉全国，想通过这次全国少年厨王大赛推广他们当地的榕城荷叶鸭，现在就正好有一道八宝葫芦鸭与他打擂台。
若是两位选手都能胜出还好，要是那个男选手败落，那他的豪言壮语就成了笑话；要是现在这位选手被他击败，那么他无疑能名声大噪，毕竟是能打败八宝葫芦鸭的鸭肉菜品，肯定会有所报道。若是两道鸭菜品俊都败落，那就没说了，两位选手的名字很快就会被遗忘掉。
“300号选手，菜品‘八宝葫芦鸭’，请评审点评指正。”